【葉菜類】「夕採れ野菜」について解説！

こんにちは！

昨日は「朝採れ野菜」について解説しました。

今日は、「夕採れ野菜」について解説していきます。

夕採れ野菜について解説

夕採れ野菜は、光合成と新鮮さの観点から考えると葉菜類にとって最適です。

夜間には葉にエグミ成分のチッソが蓄積され、朝にはエグミや苦みが強くなります。

しかし、昼になると野菜は光合成を開始し、日光を浴びて糖分を生成します。光合成中は地中からのチッソの吸収が一時停止されるため、エグミや苦みの増加はありません。

冬の夜は外気温が非常に低くなるため、収穫した野菜の新鮮さを保つことも可能です。

また、冬の早朝は霜が降りるため、収穫には適していません。

以上の理由から、葉菜類は、夕方の収穫が適していると言えます。

今日は「夕採れ野菜」についての解説でした。

最後まで見ていただきありがとうございます。

それではまた明日！