【貯蔵技術】キュアリングについて解説！

こんにちは！

今日はキュアリングについて解説します。

※こちらの本を参考にしてブログを書いています。

キュアリングとは

キュアリングとは、収穫した後の切り口や傷口から菌が侵入するのを防ぐために、切り口や傷口を乾燥させることをキュアリングといいます。

例えばサツマイモなら収穫後に3~4日間、31~33℃、湿度95％以上に保つと、傷口にコルク層ができて腐りにくくなります。

カボチャなら、夏の収穫でキュアリングに適している気候なので風通しのよい日陰の室内で10日ほど乾燥させると、切り口がコルク状になります。

収穫した作物は適切な貯蔵をして長期保たせれるようにしましょう。

最後まで見ていただきありがとうございました。

それではまた明日！